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大奖娱乐最新官网 - 在长白山下馆子吃饭,南方游客惊呼:谁说东北菜只有一锅乱炖?

2020-01-11 12:59:54

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大奖娱乐最新官网,提起东北菜,你脑海里最先想到的是什么?小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、排骨炖豆角、锅包肉、地三鲜、木须肉、还是雪衣豆沙?总之,给人的感觉大都是“一锅乱炖”,菜够“硬”味偏咸,好吃不好看!

有人说广义上的东北菜,指的是黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部等地的烹饪菜种,因为这些区域有独特而统一的人文环境和自然环境,所以饮食习惯也高度相似。但细分之下,也有吉林菜、辽宁菜、黑龙江菜等不同菜系的说法。然而,在我们外地人眼中,东北菜基本都是大同小异的。

可是,此次吉林长白山之行,我对东北菜有了新的认识。东北菜好吃不好看?那你看看这些菜肴,颜值堪比粤菜和淮扬菜。包子做成萌萌的小猪造型,这在粤菜点心里经常可以看到,没想到吉林长白山的东北菜也能做得如此精致,真的让人意外。

长白山盛产人参,人参具有丰富的营养价值和功效的药物,对身体虚弱,老年人补身子有很大的帮助。人参鸡汤,是长白山常见的一道佳肴。传统意义上的人参鸡汤,都是把人参切片与鸡肉一起煲煮,而我看到改良后的这道人参鸡汤,看起来不仅美味,而且出品更加让人赏心悦目。

东北菜用料广泛、火候足、一菜多味、咸甜分明,烹调多以熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖,以溜、炸、酱、炖等方式为主,讲究吃的豪爽,吃的过瘾,可在色香味中的“色”方面相对欠缺,所以难登大雅之堂。可是,如今随着生活水平的提高,东北人也越来越注重审美追求。这道用五花肉做成的“福”字菜,既喜庆又好看,一下显得高端了不少。

东北菜之所以让大家觉得不好看,主要是因为配菜单一,一般只有两三种食材,基本不注意摆盘和搭配,所以普遍菜色不佳。然而看到这道素菜,秋葵拼成的半圆形造型,饰以柠檬和西瓜点缀,颜色搭配非常漂亮,就像一件艺术品。

小鸡炖蘑菇,可是一道赫赫有名的东北炖菜,用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。东北有句俗话说:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”。说的是新姑爷首次到丈母娘家,丈母娘一定要用小鸡炖榛蘑来招待,可见这道菜的重要性。相信去过东北的人都吃过,但是这么精致的山榛蘑炖小笨鸡,你一定也是头一回见吧?

看了这些菜品,真的让我这个广东吃货都觉得大开眼界。你是否也对东北菜的看法有所改观?“一锅乱炖”、“好吃不好看”,并不是东北菜的固有标签,东北菜原来也能做得如此精致,东北吃货要认真起来,连他们自己都害怕。

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